COMO HACER TU PROPIA SALSA

Salsa roja

Ingredientes :
• 3 jitomates de bola
• 1/2 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• 2 chiles serranos frescos (si no te gusta muy picosa quítale al chile las semillas)
• Dos cucharadas de agua
• Sal y pimiento al gusto
• 1/4 de taza de aceite de oliva

Preparación de la salsa :

No puede ser más sencillo. Lo único que debes hacer es cortar todos los jitomates, la cebolla, el ajo y los chiles serranos en trozos, y echarlos a la licuadora por unos minutos con las dos cucharadas de agua. No tiene que quedar perfectamente bien licuada, puede tener trozos; es parte de ésta.

Luego pon en una olla el aceite, y ya que esté caliente, agrega la mezcla de la licuadora; dejar por varios minutos hasta que se consuma el agua. Ahora sí, echa sal y pimienta al gusto.

Salsa  verde

Ingredientes :

• 1 kg de tomate verde (del que viene con cáscara)
• 1 cebolla mediana
• 4 chiles serranos frescos
• 1 diente de ajo
• 8 ramas de cilantro fresco
• Dos cucharadas de agua
• Sal al gusto

Preparación

Todo se hace de la misma manera que la salsa roja. Aquí el detalle está en que el cilantro lo dejas aparte, y se pica y se mezcla al final. 

TACOS POTOSINOS

Tacos Potosinos

   
Te presentamos ahora la receta tradicional con la que preparar unos conocidos tacos potosinos, una receta muy famosa en México que si nunca has probado seguro que te sorprenden. Aquí tienes la receta detallada paso a paso.

Ingredientes:

- Tortillas para tacos
- Pechuga de pollo, un kilo
- Una cebolla grande
- Zanahorias, 250 gramos
- Patatas, 250 gramos
- Tomate, 250 gramos
- Ejote, 250 gramos
- Queso rallado para fundir
- Lechuga, varias hojas
- Chiles jalapeños, 4-5
- Sal
- Aceite de oliva virgen




Preparación:

Estos tacos potosinos son otro de los tipos de tacos más conocidos en México, de los que resultan más tradicionales y menos conocidos fuera del país. El nombre de estos tacos hace honor a un pueblo y un estado de México, San Luis Potosí. Para comenzar a hacerlos ponemos a calentar una olla con agua y un poco de sal. Cuando el agua comienza a hervir echamos la pechuga de pollo y dejamos que se cueza el tiempo necesario para que no quede cruda por dentro. Cuando la carne de pollo esté bien cocinada la dejamos escurrir y después cuando se enfríe un poco la desmenuzamos bien.

A continuación vamos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva tanto la cebolla pelada y picada como los tomates lavados y picados. Una vez hecho lo pasamos todo a una picadora o batidora, le agregamos especias al gusto, un poco de sal y picamos o batimos bien para formar una mezcla homogénea. Una vez obtengamos esta salsa resultante, la vertemos en una olla y la ponemos a calentar hasta que llegue a hervir y se espese un poco.

El siguiente paso será preparar las verduras, para lo que vamos a pelar las patatas y las cortamos en forma de taquitos. Haremos lo mismo con la zanahoria y los ejotes, que es el nombre que reciben en México y otros países de la zona a las judías verdes. Ponemos de nuevo una olla con abundante agua a calentar hasta que el agua comience a hervir, y en ese momento echamos todos los trozos de verdura y dejamos que se cuezan. Cuando las verduras estén cocidas las sacamos y escurrimos bien, para después pasarlas por una sartén con aceite de oliva durante unos minutos, para sofreírlas un poco.


Ahora vamos a calentar las tortillas para montar los tacos potosinos, para lo que podemos calentarlas de formar rápida en el microondas, o usando una plancha o sartén, lo cual nos llevará más tiempo. Una vez las tengamos calientes las vamos a rellenar con un poco de la salsa de tomate, después les ponemos pollo por encima y las doblamos, para servirlas acompañadas con el sofrito de verduras que hemos preparado. Esperamos que disfrutéis con estos ricos tacos potosinos.

TACOS VILLAMELÓN

Tacos Villamelón

Ingredientes:

- Tortillas de maíz
- Un trozo de chorizo, unos 750 gramos
- Un kilo de cecina en fajitas
- Un par de cebollas grandes
- Dos buenos tomates
- Chicharrón, 250 gramos
- Varios limones
- Salsa Villamelón, dos vasos


Preparación:

Para hacer unos tradicionales tacos Villamelón vamos a necesitar preparar la salsa que le da nombre a los mismos, y que es imprescindible para hacerlos bien. Estos tacos son uno de los platos más identificativos de la gastronomía de la ciudad de México, su historia está muy ligada a la cultura taurina de esta ciudad. También se conocen como tacos campechanos, aunque lo normal es llamarlos por su nombre más habitual.

Haremos la salsa Villamelón de forma casera, para lo que vamos a pelar una cebolla y la cortamos en trozos bien pequeñitos. Ponemos a calentar una sartén con aceite de oliva y sofreímos la cebolla picada hasta que se comience a volver transparente. Después agregaremos un par de dientes de ajo pelados y laminados, que cuando estén dorados lo sacamos de la sartén. Lo siguiente será cocer varios chiles poniéndolos en remojo en agua caliente, que después limpiaremos quitándoles el rabo y las semillas.

Echamos el sofrito de ajo y cebolla, junto a los chiles y los tomates troceados a un mortero, y los machacamos bien hasta obtener una salsa homogénea. Una vez tenemos lista la salsa vamos a preparar los tacos, para lo que primero freiremos el chorizo en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando esté bien frito lo sacamos y guardamos. En este mismo aceite vamos a freír una cebolla pelada y picada muy fina. Cuando la cebolla esté pochada la sacamos y reservamos también.


A continuación vamos a asar un poco la cecina, que para quién no lo sepa es es un tipo de carne parecida al jamón, también deshidratada, pero que procede normalmente del vacuno y otros animales como el conejo, el buey o el chivo. Después la guisaremos junto al chicharrón, el chorizo y la salsa que hemos preparado antes, y cuando esté en su punto lo serviremos todo acompañado con las tortillas de maíz para disfrutar así de unos riquísimos tacos Villamelón.

TACOS DE GUACAMOLE

Tacos con Guacamole

   
Ahora os mostramos detalladamente como preparar unos tacos con guacamole que resultan riquísimos. Son ideales para sorprender a tus comensales con un plato sencillo de hacer pero muy rico y llamativo.

Ingredientes:

- Pechuga de pollo, medio kilo
- Tortillas de trigo
- Guacamole, casero o comprado
- Una cebolla mediana
- Un pimiento verde
- Cilantro fresco
- Salsa picante
- Pimienta molida
- Sal
- Aceite de oliva virgen


Preparación:

El primer paso para hacer estos tacos con guacamole es preparar la carne. En esta ocasión vamos a emplear carne de pechuga de pollo, pero puedes emplear carne de ternera o de cerdo, la que prefieras. Primero lavamos bien la carne y le quitamos los restos de grasa o hueso que tengan, y después la cortamos en finas tiras. Al acabar la aliñamos con un poco de pimienta, sal fina y un poco de salsa picante, y dejamos reposar la carne con el aliño para que coja los sabores.

A continuación vamos a preparar las verduras, pelando la cebolla para quitarle la capa exterior, y después la picamos en trocitos no muy grandes. Después troceamos también el pimiento verde, tras lavarlo y quitarles las semillas y las partes blancas que tiene en el interior. Al acabar de picar la cebolla y el pimiento, les echamos un poco de aceite de oliva por encima y una pizca de sal.


Ponemos a calentar una sartén con un chorreón de aceite de oliva virgen, y cuando el aceite esté bien caliente comenzamos a freír los trozos de pollo, removiendo para que se doren bien por todos lados, además de para evitar que se peguen. Cuando el pollo este hecho por dentro y por fuera lo apartamos del fuego, intentando no hacerlo demasiado porque corremos el riesgo que nos quede demasiado seco, y mejor si queda un poco jugoso.



Ahora ya sólo nos queda montar los tacos con guacamole. Calentamos un poco en una sartén las tortillas de trigo, o si lo prefieres puedes hacerlo en el microondas. En cada tortilla extendemos un poco de guacamole, que puedes hacerlo casero o comprarlo ya hecho. Después colocamos un poco de pollo por encima, doblamos las tortillas con cuidado que no se salgan los ingredientes, y para acabar echamos por encima un poco de las verduras que hemos pasado por la sartén, y a disfrutar de estos ricos tacos con guacamole.

RECETA DE TACOS DE POLLO

Tacos de Pollo

Ingredientes: - Tortillas de maíz - Una buena pechuga de pollo - Una cebolla mediana - Un pimiento rojo - Un pimiento vede - Cilantro fresco - Sal - Pimienta negra - Aceite de oliva virgen

Preparación: Comenzamos a hacer estos estupendos tacos de pollo pelando la cebolla para quitarle la capa exterior y picándola en trozos no muy grandes. Después lavamos los pimientos, los limpiamos bien, quitándoles las pepitas y las venas blancas interiores, y los troceamos en trozos pequeños. Puedes emplear pimientos de diferente color o del mismo, como prefieras, aunque ten en cuenta que cada uno tiene un toque de sabor diferente, y combinarlos siempre queda bien. El cilantro lo lavamos y picamos varias hojas, desechando los tallos del mismo. publicidad En un sartén de buen tamaño ponemos a calentar una buena cantidad de aceite de oliva virgen, para sofreír la cebolla y los pimientos troceados, con un poco de sal que le agregamos para que se pochen bien. Mientras se van dorando no dejamos de remover para que no se peguen y se doren por todos lados, y aprovechamos para lavar la pechuga de pollo, quitándole los restos de grasa o huesos que pudiera tener, después la picamos en trocitos pequeños, y la salpimentamos un poco al gusto. publicidad Cuando la cebolla y el pimiento comiencen a pocharse, agregamos la pechuga de pollo troceada, y la cocinaremos durante unos 8-10 minutos, moviendo con una paleta de cocina cada cierto tiempo para que no se pegue. Una vez que el relleno esté ya preparado, mantenemos en la sartén a fuego muy suave, para que se mantenga cliente mientras acabamos de preparar la receta de tacos. publicidad Vamos a calentar las tortillas, usando el microondas o bien una sartén, sobre la que pasaremos las tortillas unos instantes por cada lado. A medida que las vayamos calentando podemos ir rellenando las mismas con el relleno que hemos cocinado. Se pueden acompañar de alguna salsa, bien picante o sin picante, o bien una salsa guacamole. Así ya tienes terminado tus tacos de pollo.

RECETA DE TACOS DE CARNE ASADA

Ingredientes
Porciones: 6
2 bisteces sirloin, de aproximadamente 345 g cada uno, cortados en tiras
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra molida
Hojuelas de chile seco al gusto
1 limón en jugo
600 g de tomates verdes
2 jalapeños frescos, o serranos, sin semillas
3 cucharadas de aceite
1½ taza de caldo de res
Para servir
12 tortillas de maíz
1 cebolla picada
2 a 3 jitomates picados
1 aguacate pelado, deshuesado y picado
1 manojo de cilantro picado
1 limón en 6 rebanadas


Modo de preparación
Preparación: 30min  ›  Cocción: 45min  ›  Listo en:1hora15min
1-Coloca las tiras de carne en un recipiente poco profundo y sazona con sal, pimienta y chiles secos. Vierte el jugo de limón sobre la carne y voltéala para que se bañe completamente. Cubre y refrigera durante 30 minutos.
2-Mezcla los tomates verdes y los chiles en una licuadora o procesador de alimentos durante 20 minutos, hasta que se hagan puré.
3-Calienta 1 cucharada de aceite en un sartén grande a fuego medio. Vierte cuidadosamente la salsa del tomate verde. Cocina durante 5 minutos meneando frecuentemente. Vierte el caldo de res. Reduce la flama y deja cocinar a fuego lento de 20 a 30 minutos. Pon la mezcla en un plato de servir.
4-Calienta el resto del aceite en otro sartén a fuego medio. Saltea una tercera parte de la carne durante 1 minuto. Retira y coloca en un plato de servir. Haz lo mismo con el resto de la carne. Mientras tanto, calienta las tortillas.
5-Coloca dos tortillas (una encima de otra) en un plato, agrega la cantidad deseada de carne y baña con una cucharada de la salsa de tomate verde. Agrega las cebolla, jitomate, aguacate y cilantro picado. Decora con una rebanada de limón para que se exprima sobre el taco antes de comerse

TACOS DE LENGUA ESTILO JALISCO

Ingredientes :
Porciones: 15
1 lengua de res (aprox. 1.5 kg)
Tortillas de maíz
1 cebolla picada
1 manojo de cilantro fresco picado
6 limones, cuarteados
Sal al gusto
Salsa verde, al gusto
Salsa taquera, al gusto

Modo de preparación
Preparación: 30min  ›  Cocción: 3horas  ›  Listo en:3horas30min


1-Cuece la lengua a fuego lento en suficiente agua hasta que pierda su color rojo (aproximadamente 50 minutos por cada ½ kg de lengua).

2-Mientras la lengua se cocina, prepara las salsas.

3-Una vez que la lengua se ha cocido, retírala del agua, remueve el pellejo y el cartílago y corta en rebanadas delgadas. Colócala en un refractario y cubre con un plástico grueso y luego una toalla para que se mantenga caliente y no se seque.

4-Calienta las tortillas en un comal.

5-Para preparar los tacos, pon un poco de lengua sobre la tortilla, agrega cebolla, cilantro, un poco de jugo de limón, sal y salsa verde y/o taquera al gusto.
Sirve inmediatamente.