COMO HACER TU PROPIA SALSA

Salsa roja

Ingredientes :
• 3 jitomates de bola
• 1/2 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• 2 chiles serranos frescos (si no te gusta muy picosa quítale al chile las semillas)
• Dos cucharadas de agua
• Sal y pimiento al gusto
• 1/4 de taza de aceite de oliva

Preparación de la salsa :

No puede ser más sencillo. Lo único que debes hacer es cortar todos los jitomates, la cebolla, el ajo y los chiles serranos en trozos, y echarlos a la licuadora por unos minutos con las dos cucharadas de agua. No tiene que quedar perfectamente bien licuada, puede tener trozos; es parte de ésta.

Luego pon en una olla el aceite, y ya que esté caliente, agrega la mezcla de la licuadora; dejar por varios minutos hasta que se consuma el agua. Ahora sí, echa sal y pimienta al gusto.

Salsa  verde

Ingredientes :

• 1 kg de tomate verde (del que viene con cáscara)
• 1 cebolla mediana
• 4 chiles serranos frescos
• 1 diente de ajo
• 8 ramas de cilantro fresco
• Dos cucharadas de agua
• Sal al gusto

Preparación

Todo se hace de la misma manera que la salsa roja. Aquí el detalle está en que el cilantro lo dejas aparte, y se pica y se mezcla al final. 

TACOS POTOSINOS

Tacos Potosinos

   
Te presentamos ahora la receta tradicional con la que preparar unos conocidos tacos potosinos, una receta muy famosa en México que si nunca has probado seguro que te sorprenden. Aquí tienes la receta detallada paso a paso.

Ingredientes:

- Tortillas para tacos
- Pechuga de pollo, un kilo
- Una cebolla grande
- Zanahorias, 250 gramos
- Patatas, 250 gramos
- Tomate, 250 gramos
- Ejote, 250 gramos
- Queso rallado para fundir
- Lechuga, varias hojas
- Chiles jalapeños, 4-5
- Sal
- Aceite de oliva virgen




Preparación:

Estos tacos potosinos son otro de los tipos de tacos más conocidos en México, de los que resultan más tradicionales y menos conocidos fuera del país. El nombre de estos tacos hace honor a un pueblo y un estado de México, San Luis Potosí. Para comenzar a hacerlos ponemos a calentar una olla con agua y un poco de sal. Cuando el agua comienza a hervir echamos la pechuga de pollo y dejamos que se cueza el tiempo necesario para que no quede cruda por dentro. Cuando la carne de pollo esté bien cocinada la dejamos escurrir y después cuando se enfríe un poco la desmenuzamos bien.

A continuación vamos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva tanto la cebolla pelada y picada como los tomates lavados y picados. Una vez hecho lo pasamos todo a una picadora o batidora, le agregamos especias al gusto, un poco de sal y picamos o batimos bien para formar una mezcla homogénea. Una vez obtengamos esta salsa resultante, la vertemos en una olla y la ponemos a calentar hasta que llegue a hervir y se espese un poco.

El siguiente paso será preparar las verduras, para lo que vamos a pelar las patatas y las cortamos en forma de taquitos. Haremos lo mismo con la zanahoria y los ejotes, que es el nombre que reciben en México y otros países de la zona a las judías verdes. Ponemos de nuevo una olla con abundante agua a calentar hasta que el agua comience a hervir, y en ese momento echamos todos los trozos de verdura y dejamos que se cuezan. Cuando las verduras estén cocidas las sacamos y escurrimos bien, para después pasarlas por una sartén con aceite de oliva durante unos minutos, para sofreírlas un poco.


Ahora vamos a calentar las tortillas para montar los tacos potosinos, para lo que podemos calentarlas de formar rápida en el microondas, o usando una plancha o sartén, lo cual nos llevará más tiempo. Una vez las tengamos calientes las vamos a rellenar con un poco de la salsa de tomate, después les ponemos pollo por encima y las doblamos, para servirlas acompañadas con el sofrito de verduras que hemos preparado. Esperamos que disfrutéis con estos ricos tacos potosinos.

TACOS VILLAMELÓN

Tacos Villamelón

Ingredientes:

- Tortillas de maíz
- Un trozo de chorizo, unos 750 gramos
- Un kilo de cecina en fajitas
- Un par de cebollas grandes
- Dos buenos tomates
- Chicharrón, 250 gramos
- Varios limones
- Salsa Villamelón, dos vasos


Preparación:

Para hacer unos tradicionales tacos Villamelón vamos a necesitar preparar la salsa que le da nombre a los mismos, y que es imprescindible para hacerlos bien. Estos tacos son uno de los platos más identificativos de la gastronomía de la ciudad de México, su historia está muy ligada a la cultura taurina de esta ciudad. También se conocen como tacos campechanos, aunque lo normal es llamarlos por su nombre más habitual.

Haremos la salsa Villamelón de forma casera, para lo que vamos a pelar una cebolla y la cortamos en trozos bien pequeñitos. Ponemos a calentar una sartén con aceite de oliva y sofreímos la cebolla picada hasta que se comience a volver transparente. Después agregaremos un par de dientes de ajo pelados y laminados, que cuando estén dorados lo sacamos de la sartén. Lo siguiente será cocer varios chiles poniéndolos en remojo en agua caliente, que después limpiaremos quitándoles el rabo y las semillas.

Echamos el sofrito de ajo y cebolla, junto a los chiles y los tomates troceados a un mortero, y los machacamos bien hasta obtener una salsa homogénea. Una vez tenemos lista la salsa vamos a preparar los tacos, para lo que primero freiremos el chorizo en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando esté bien frito lo sacamos y guardamos. En este mismo aceite vamos a freír una cebolla pelada y picada muy fina. Cuando la cebolla esté pochada la sacamos y reservamos también.


A continuación vamos a asar un poco la cecina, que para quién no lo sepa es es un tipo de carne parecida al jamón, también deshidratada, pero que procede normalmente del vacuno y otros animales como el conejo, el buey o el chivo. Después la guisaremos junto al chicharrón, el chorizo y la salsa que hemos preparado antes, y cuando esté en su punto lo serviremos todo acompañado con las tortillas de maíz para disfrutar así de unos riquísimos tacos Villamelón.

TACOS DE GUACAMOLE

Tacos con Guacamole

   
Ahora os mostramos detalladamente como preparar unos tacos con guacamole que resultan riquísimos. Son ideales para sorprender a tus comensales con un plato sencillo de hacer pero muy rico y llamativo.

Ingredientes:

- Pechuga de pollo, medio kilo
- Tortillas de trigo
- Guacamole, casero o comprado
- Una cebolla mediana
- Un pimiento verde
- Cilantro fresco
- Salsa picante
- Pimienta molida
- Sal
- Aceite de oliva virgen


Preparación:

El primer paso para hacer estos tacos con guacamole es preparar la carne. En esta ocasión vamos a emplear carne de pechuga de pollo, pero puedes emplear carne de ternera o de cerdo, la que prefieras. Primero lavamos bien la carne y le quitamos los restos de grasa o hueso que tengan, y después la cortamos en finas tiras. Al acabar la aliñamos con un poco de pimienta, sal fina y un poco de salsa picante, y dejamos reposar la carne con el aliño para que coja los sabores.

A continuación vamos a preparar las verduras, pelando la cebolla para quitarle la capa exterior, y después la picamos en trocitos no muy grandes. Después troceamos también el pimiento verde, tras lavarlo y quitarles las semillas y las partes blancas que tiene en el interior. Al acabar de picar la cebolla y el pimiento, les echamos un poco de aceite de oliva por encima y una pizca de sal.


Ponemos a calentar una sartén con un chorreón de aceite de oliva virgen, y cuando el aceite esté bien caliente comenzamos a freír los trozos de pollo, removiendo para que se doren bien por todos lados, además de para evitar que se peguen. Cuando el pollo este hecho por dentro y por fuera lo apartamos del fuego, intentando no hacerlo demasiado porque corremos el riesgo que nos quede demasiado seco, y mejor si queda un poco jugoso.



Ahora ya sólo nos queda montar los tacos con guacamole. Calentamos un poco en una sartén las tortillas de trigo, o si lo prefieres puedes hacerlo en el microondas. En cada tortilla extendemos un poco de guacamole, que puedes hacerlo casero o comprarlo ya hecho. Después colocamos un poco de pollo por encima, doblamos las tortillas con cuidado que no se salgan los ingredientes, y para acabar echamos por encima un poco de las verduras que hemos pasado por la sartén, y a disfrutar de estos ricos tacos con guacamole.

RECETA DE TACOS DE POLLO

Tacos de Pollo

Ingredientes: - Tortillas de maíz - Una buena pechuga de pollo - Una cebolla mediana - Un pimiento rojo - Un pimiento vede - Cilantro fresco - Sal - Pimienta negra - Aceite de oliva virgen

Preparación: Comenzamos a hacer estos estupendos tacos de pollo pelando la cebolla para quitarle la capa exterior y picándola en trozos no muy grandes. Después lavamos los pimientos, los limpiamos bien, quitándoles las pepitas y las venas blancas interiores, y los troceamos en trozos pequeños. Puedes emplear pimientos de diferente color o del mismo, como prefieras, aunque ten en cuenta que cada uno tiene un toque de sabor diferente, y combinarlos siempre queda bien. El cilantro lo lavamos y picamos varias hojas, desechando los tallos del mismo. publicidad En un sartén de buen tamaño ponemos a calentar una buena cantidad de aceite de oliva virgen, para sofreír la cebolla y los pimientos troceados, con un poco de sal que le agregamos para que se pochen bien. Mientras se van dorando no dejamos de remover para que no se peguen y se doren por todos lados, y aprovechamos para lavar la pechuga de pollo, quitándole los restos de grasa o huesos que pudiera tener, después la picamos en trocitos pequeños, y la salpimentamos un poco al gusto. publicidad Cuando la cebolla y el pimiento comiencen a pocharse, agregamos la pechuga de pollo troceada, y la cocinaremos durante unos 8-10 minutos, moviendo con una paleta de cocina cada cierto tiempo para que no se pegue. Una vez que el relleno esté ya preparado, mantenemos en la sartén a fuego muy suave, para que se mantenga cliente mientras acabamos de preparar la receta de tacos. publicidad Vamos a calentar las tortillas, usando el microondas o bien una sartén, sobre la que pasaremos las tortillas unos instantes por cada lado. A medida que las vayamos calentando podemos ir rellenando las mismas con el relleno que hemos cocinado. Se pueden acompañar de alguna salsa, bien picante o sin picante, o bien una salsa guacamole. Así ya tienes terminado tus tacos de pollo.

RECETA DE TACOS DE CARNE ASADA

Ingredientes
Porciones: 6
2 bisteces sirloin, de aproximadamente 345 g cada uno, cortados en tiras
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra molida
Hojuelas de chile seco al gusto
1 limón en jugo
600 g de tomates verdes
2 jalapeños frescos, o serranos, sin semillas
3 cucharadas de aceite
1½ taza de caldo de res
Para servir
12 tortillas de maíz
1 cebolla picada
2 a 3 jitomates picados
1 aguacate pelado, deshuesado y picado
1 manojo de cilantro picado
1 limón en 6 rebanadas


Modo de preparación
Preparación: 30min  ›  Cocción: 45min  ›  Listo en:1hora15min
1-Coloca las tiras de carne en un recipiente poco profundo y sazona con sal, pimienta y chiles secos. Vierte el jugo de limón sobre la carne y voltéala para que se bañe completamente. Cubre y refrigera durante 30 minutos.
2-Mezcla los tomates verdes y los chiles en una licuadora o procesador de alimentos durante 20 minutos, hasta que se hagan puré.
3-Calienta 1 cucharada de aceite en un sartén grande a fuego medio. Vierte cuidadosamente la salsa del tomate verde. Cocina durante 5 minutos meneando frecuentemente. Vierte el caldo de res. Reduce la flama y deja cocinar a fuego lento de 20 a 30 minutos. Pon la mezcla en un plato de servir.
4-Calienta el resto del aceite en otro sartén a fuego medio. Saltea una tercera parte de la carne durante 1 minuto. Retira y coloca en un plato de servir. Haz lo mismo con el resto de la carne. Mientras tanto, calienta las tortillas.
5-Coloca dos tortillas (una encima de otra) en un plato, agrega la cantidad deseada de carne y baña con una cucharada de la salsa de tomate verde. Agrega las cebolla, jitomate, aguacate y cilantro picado. Decora con una rebanada de limón para que se exprima sobre el taco antes de comerse

TACOS DE LENGUA ESTILO JALISCO

Ingredientes :
Porciones: 15
1 lengua de res (aprox. 1.5 kg)
Tortillas de maíz
1 cebolla picada
1 manojo de cilantro fresco picado
6 limones, cuarteados
Sal al gusto
Salsa verde, al gusto
Salsa taquera, al gusto

Modo de preparación
Preparación: 30min  ›  Cocción: 3horas  ›  Listo en:3horas30min


1-Cuece la lengua a fuego lento en suficiente agua hasta que pierda su color rojo (aproximadamente 50 minutos por cada ½ kg de lengua).

2-Mientras la lengua se cocina, prepara las salsas.

3-Una vez que la lengua se ha cocido, retírala del agua, remueve el pellejo y el cartílago y corta en rebanadas delgadas. Colócala en un refractario y cubre con un plástico grueso y luego una toalla para que se mantenga caliente y no se seque.

4-Calienta las tortillas en un comal.

5-Para preparar los tacos, pon un poco de lengua sobre la tortilla, agrega cebolla, cilantro, un poco de jugo de limón, sal y salsa verde y/o taquera al gusto.
Sirve inmediatamente.

TACOS DE MILANESA

Ingredientes:

- Tortillas de maíz
- Media cebolla grande
- Milanesa de res, 3 o 4 trozos
- Un par de tomates
- Chile serrano, 2 o 3
- Pimienta molida
- Sal
- Aceite de oliva virgen

Preparación:

A la hora de preparar estos tacos de milanesa lo primero que hay que hacer haremos es dejar preparados los ingredientes para cocinarlos. Empezamos por los tomates, los cuales vamos a lavar bien y a cortar en trozos pequeños. La cebolla la pelamos para quitar la primera capa y la cortamos en tiras finas. Y el chile lo troceamos en trozos que sean más bien pequeños. Usa más o menos chiles para darle mayor o menor intensidad al sabor picante de los tacos, según te guste. Y puedes emplear el tipo de chile que más te guste, ya que tienes diferentes variedades entre las que elegir.

TACOS DE CHILE RELLENO

NECESITAREMOS:

6 chiles poblanos.
¼ de queso panela.
4 huevos.
2 cucharadas de harina.
1 pizca de sal.
½ taza de aceite para freír.

MODO DE PREPARAR:
Asar los chiles, ponerlos en una bolsa para lograr que suden, sacarlos de la bolsa y pelarlos, quitarles las semillas. Cortar el queso en trozos y rellenar cada  chile, reservar. Separar las claras de las yemas, batir a punto de turrón las claras e incorporar las yemas y la sal  seguir batiendo. Poner a calentar el aceite en un sartén. En un plato depositar la harina espolvoreando los chiles y después meterlos al huevo batido, freír esto en el aceite caliente por ambos lados hasta dorar, sacar y escurrir.
En un plato poner dos tortillas y colocar un chile relleno cada una acompañándolos con frijoles o arroz y decorar con rodajas de cebolla y la salsa de su preferencia yo le recomiendo una de jitomate con cebolla picada y cilantro.

RECETA DE TACOS DE BIRRIA

INGREDIENTES:

1 kg. de tortillas de maíz
250 gr. de carne de res
250 gr. de carne de borrego ( cordero, chivo, o cerdo)
2 chiles guajillos
1 chile pasilla
1 diente de ajo
2 cucharadas de oregano
2 tomates
4 semillas de pimienta
1 clavo de olor
cebolla picada
cilantro picado
limones
salsa al gusto ( al servir )
sal y pimienta al gusto


PREPARACION:
Vamos a tomar la carne y la pondremos a cocer con el clavo de olor, sal y la pimienta, ya que este bien cocida la sacamos de la olla y desmenuzaremos muy bien.

El jugo de la carne lo vamos a reservar.

En una sartén con un poco de aceite vamos a freír los chiles, el ajo y los tomates, ya que esten listos, cuidando de que no se nos vayan a quemar vamos a llevarlos a la licuadora, ahi le agregaremos el jugo de la carne, el oregano y un poco de sal, vamos a procesar muy bien para formar la salsa.

En una Sartén grande vamos a agregar la carne desmenuzada y la salsa, vamos a calentar a fuego medio durante 20 minutos hasta que se reduzca el liquido de la salsa a la mitad.

Para servir los tacos usamos tortillas de maíz, nuestra carne en su jugo y un poco de cebolla, cilantro y alguna salsa de nuestro gusto.

Tiempo de preparación: 60 Min
Tiempo de cocinado: 40 Min

RECETA DE TACOS DE PESCADO

Ingredientes para hacer 8 Tacos de Pescado (para 4 personas):

750 gramos de lomos de merluza sin piel
8 tortillas de maíz
8 hojas de cogollo de lechuga bien lavada
1 tomate
1/4 de cebolla
1 jalapeño fresco o en conserva
1/2 lima
unas hojas de cilantro
4 cucharadas de harina de trigo (mejor si es harina para freir)
1/2 cucharada pequeña de pimentón dulce
1/2 cucharada pequeña de pimienta negra molida
1/2 cucharada pequeña de sal fina
1/2 litro de aceite para freír
Ajonesa de Jalapeño


Antes que nada vamos a preparar el Pico de Gallo así que pica finamente media cebolla pequeña. Corta en trocitos un jalapeño fresco o en conserva. Trocea dos tomates medianos. Pica unas hojas de cilantro y échalo todo en un cuenco. Añade una pizca de sal y el zumo de media lima. Mezcla bien y reserva.

Pon en una fuente 4 cucharadas de harina de trigo. Añade media cucharada pequeña de pimentón dulce y media cucharada pequeña de pimienta negra molida. Echa también media cucharada pequeña de sal fina y mezcla todo.

Corta los lomos de merluza de forma que queden trozos no muy gruesos. Añade una pizca de sal y pimienta por encima.

Pon a calentar una sartén con medio litro de aceite de girasol. Pasa los trozos de pescado por la harina.

Mezcla para que se rebosen bien y luego pásalos a un plato. Cuando el aceite esté caliente ve friendo el pescado por tandas.Y luego sácalo a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Cuando esté todo el pescado frito pon una sartén amplia al fuego (yo usé una Woll de Titanio como esta) y añade las tortillas de maíz.  Deja unos segundos por cada lado hasta que estén tiernas y un poco tostadas. Luego reserva en un plato y cubre con un paño para que no se enfríen. Haz lo mismo con el resto de las tortillas.

Para montar los tacos pon una hoja de cogollo de lechuga en cada tortilla. Añade un par de trozos de pescado frito.

Y un poco de Pico de Gallo. Ahora coje la Ajonesa de Jalapeño que preparamos el otro día y echa un buen chorro por encima (aquí la receta de la Ajonesa de Jalapeño).
Por último repite con el resto de los tacos y listo … fuera de la cocina y a comer!!!

DONDE PUEDO ENCONTRARLOS?

Todo buen mexicano tiene su lugar predilecto para ir a comerlos, estos se encuentran en todos los lugares, los puedes encontrar en cualquier esquina , aunque no todos son los mejores a el mexicano le importa poco ya que estamos acostumbrados a comerlos muy seguido

RECETA DE TACOS DE ADOBADA

Ingredientes para Receta de Tacos de Carne Adobada (para 4 personas):

300 gramos de carne de res (lomo)
1 paquete de tortillas
10 gramos de chile guajillo seco
1 diente de ajo
1 frasco de jengibre
1 frasco de mejorana
1 frasco de tomillo
1 frasco de clavo entero
1 frasco de comino entero
Aceite de oliva
Pimienta negra molida
Sal
Preparación de Receta de Tacos de Carne Adobada:

1. Se lavan los chiles guajillos, se les quitan los rabos y las semillas. Se lava el ajo pelado.

2. Se licuan los chiles guajillo con media cucharadita de mejorana, media cucharadita de tomillo, un clavo, cinco cominos, el ajo, una cucharadita de jengibre, un cuarto de taza de agua, una pizca de sal y pimienta al gusto, la mezcla debe quedar espesa. En una sartén con un cuarto de taza de aceite de oliva ya caliente a fuego medio se vierte la salsa y se fríe hasta que suelte el hervor. Se retira del fuego y se reserva.

3. Se lava la carne, se corta en trozos pequeños, se unta con la salsa y se deja reposar durante 30 minutos. Después en una sartén con una cucharada de aceite de oliva ya caliente a fuego medio se doran los trocitos de carne, cuando estén doraditos se vierte la salsa restante.

4. En un comal grueso o plancha ya caliente a fuego lento se calientan las tortillas volteándolas constantemente para evitar que se rompan cuando se rellenen. Se colocan dos tortillas en cada plato y se rellenan con la carne.

LA HISTORIA DE LOS TACOS AL PASTOR

Los tacos al pastor nacieron en la ciudad de Puebla, como resultado de adaptar el Shawarma árabe, introducido a México por los inmigrantes libaneses durante la década de 1960.

Esta variante mexicana cambió la carne de cordero por carne de cerdo y las especias con las que se marina. También se asemejan a otros platillos mundiales, como los Gyros de Grecia y el Döner Kebap de Turquía.

 Los tacos al pastor, también conocidos como tacos de trompo, son una de las delicias favoritas de todos los mexicanos. Se preparan primero marinando muchísimas rebanas finas de carne de cerdo o de res en un condimento de achiote, vinagre, especias y chiles. Todas estas láminas de carne marinada se insertan apiladas en una varilla de hierro.

RECETA DE TACOS DE CARNE

 

Preparación:

Para hacer estos tacos de carne vamos a utilizar una buena carne magra de ternera (también conocida como res) de buena calidad, para lo que os recomendamos acudir a vuestra carnicería de confianza. La carne es aquella que contiene poca cantidad de grasa y tiene mucho contenido en fibra. Esta carne es buena para nuestra alimentación porque suelen ser una buena fuente de proteínas. Una vez la tengamos comprada, la limpiamos bien y la cortamos en filetes. La salpimentamos un poco y ponemos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen, y cuando esté bien caliente la pasamos por la sartén para hacerla bien por ambos lados, hasta que quede bien dorada. Una vez tengamos la carne hecha, la partimos en trozos pequeños, en forma de taquitos.

Por otro lado se pela la cebolla quitándole la capa exterior y el resto lo cortamos en trozos medianos en forma de daditos. Lavamos el cilantro y lo picamos bien. Después usamos una sartén con un chorrito de aceite de oliva para saltear ligeramente tanto la cebolla picada como el cilantro. Cuando la cebolla se poche un poco, sacamos de la sartén y mezclamos esta cebolla y el cilantro con la carne que habíamos preparado.

Necesitamos salsa guacamole para esta receta, el cual puedes comprar en un supermercado, o hacerlo de forma casera, para lo que vas a necesitar un par de aguacates maduros, un limón, un poco de cilantro, una cebolla mediana, sal y un chile o salsa picante. Se preparara sacando la pulpa de los aguacates, a los que les añadimos el zumo de un limón para que no se vuelva oscura. Se le añade la cebolla muy picadita, el cilantro muy picado y un chile picado o un toque de salsa picante. Si quieres se le puede añadir un tomate pequeño bien picadito.

Con todo lo anterior listo, procedemos a calentar las tortillas de maíz, para lo que podemos usar una plancha o sartén y calentarlas una a una por cada cara, o bien usar el microondas y calentarlas todas a la vez. Una vez tengamos las tortillas calientes, comenzamos a montar los tacos, echando en cada tortilla un poco de la carne mezclada con la cebolla y el cilantro, que calentaremos antes, acompañándola con un poco de guacamole. La tortilla se sirve doblada por la mitad y se acompaña de alguna salsa mexicana al gusto. Esperamos que os guste esta receta de tacos de carne.